• الرئيسية
• الأخبار

لم تعد المنافسة في صناعة الغذاء تعتمد فقط على حجم الإنتاج أو قوة العلامة التجارية، بل أصبحت المعرفة العلمية عاملًا مؤثرًا في تحديد القيمة الاقتصادية للمنتجات وتوجيه الاستثمارات.
وفي هذا السياق، يرى سامر شقير، رائد الاستثمار، أن الجدل حول الأفضلية الصحية للأرز البني مقارنة بالأبيض يكشف عن تحول أعمق في أسواق الغذاء، يتمثل في الانتقال من التسويق القائم على المظهر واللون إلى الاستثمار في الخصائص الغذائية للأصناف وتقنيات المعالجة والتصنيع.
وقال سامر شقير: إن الأرز يوفر نحو خمس السعرات الحرارية المستهلكة عالميًّا، وبالتالي فإن أي تطور في فهم تأثيره الأيضي يمكن أن ينعكس على الطلب وسلاسل التوريد وقرارات الاستثمار في شركات إنتاج الحبوب والبذور والتصنيع الغذائي.
وأوضح أن الدراسات الرصدية ربطت ارتفاع استهلاك الأرز الأبيض بزيادة مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، كما أشارت بعض التقديرات إلى فوائد محتملة لاستبداله بالأرز البن، لكن التجارب العشوائية المضبوطة لم تقدم أدلة حاسمة على تحسن مؤشرات ضبط السكر وحساسية الإنسولين وضغط الدم بمجرد التحول إلى الأرز البني، وهو ما يستدعي التمييز بين الارتباط الإحصائي والعلاقة السببية.
وأشار سامر شقير إلى أن محتوى الأميلوز يمثل عاملًا أكثر أهمية في تحديد استجابة الجسم لسكر الدم، موضحًا أن بعض أصناف الأرز طويلة الحبة، ومنها أنواع من البسمتي، تتميز بمحتوى أعلى منه، ما قد يمنح المنتجين فرصة لتطوير أصناف ذات قيمة مضافة وتنافسية سعرية مستدامة.
وأضاف أن تقنيات المعالجة تمثل مجالًا استثماريًّا واعدًا، خاصة الأرز المعالج بالبخار، المعروف بالباربويليد، والذي أظهرت دراسة منشورة عام 2018 نتائج إيجابية بشأن تأثيره على ارتفاع سكر الدم مقارنة ببعض أنواع الأرز الأبيض العادي، كما أن التبريد وإعادة التسخين قد يؤثران في بنية النشا ويزيدان نسبة النشا المقاوم للهضم.
وأكد سامر شقير أن هذه التطورات تفتح فرصًا أمام شركات البذور والتكنولوجيا الزراعية ومعالجي الأرز، خصوصًا المؤسسات التي تستثمر في تطوير أصناف عالية الأميلوز وتحسين الإنتاجية والتحمل المناخي، إلى جانب تقنيات المعالجة والتعبئة التي تحافظ على الخصائص الغذائية للمنتجات.
وحذر من الاعتماد على التسويق الصحي المبسط الذي يربط القيمة الغذائية بلون الحبة وحده، مشيرًا إلى أن المبالغة في الادعاءات الصحية دون أدلة علمية كافية قد تؤثر على ثقة المستهلكين والهوامش الربحية للشركات.
وعلى صعيد الاقتصاد السعودي والخليجي، أوضح أن الاعتماد الكبير على استيراد الأرز يجعل تطوير مرافق المعالجة المحلية وتنويع مصادر التوريد فرصًا مهمة لتعزيز الأمن الغذائي، بما يتماشى مع مستهدفات رؤية السعودية 2030.
واختتم سامر شقير بالتأكيد على أن الاستثمار الناجح في قطاع الغذاء يتطلب الجمع بين البحث العلمي والتكنولوجيا الزراعية وكفاءة سلاسل الإمداد وشفافية البيانات، مشددًا على أن القيمة الاستثمارية الحقيقية لا تكمن في لون الأرز، بل في الخصائص التي تحدد جودته وقدرته على تلبية احتياجات المستهلك وتحقيق عوائد مستدامة.